Мабуть, кожному із нас відомі всі корисні властивості печінки. Проте не кожен її полюбляє. А це вже залежить від способу приготування й умілості господині. Найсмачніший для мене рецепт моєї мами – «Печінка в клярі по-домашньому».
Страва готується швидко і не дуже складно.
Для приготування потрібно:
- 1 кг печінки молодого теляти;
- 3 шт. курячих яєць;
- 3 ст. л сметани;
- 2 зубчики часнику;
- 3 ст. л жирної сметани;
- 3 ст. л пшеничної муки;
- 30 мл окропу;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль, перець до смаку (краще використати морську сіль);
- куркума та інші спеції за бажанням.
Як готується печінка:
- Для початку варто зняти шкірку з печінки, нарізати шматочками середнього розміру. Далі шматочки розкладаємо на дерев’яну дошку, накриваємо зверху харчовою плівкою та злегка відбиваємо кухонним молоточком.
- Відбиті шматочки переміщаємо в велику миску, щоб трохи промаринувати. Для цього солимо, посипаємо перцем та іншими спеціями та видушуємо часник через прес. Добре усе перемішуємо та залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
- Збиваємо яйця, додаємо сіль, окріп, сметану та борошно, збиваємо до однорідної маси.
- Обмочуємо шматочки печінки в клярі з усіх боків.
- Розігріваємо олію на сковороді, далі викладаємо печінку та смажимо шматочки з обох боків по 2 хвилини.
- Викладаємо готові смажені шматочки на бумажну серветку, щоб забрати зайвий жир. Далі перекладаємо на красиву тарілку, прикрашаємо за своєю фантазією та додаємо гарнір.
Приємного смаку!
