За цим рецептом в мене вдома консервувала огірки бабуся, вона перепис цих інгредієнтів передала моїй матері, а моя мама – мені.
Ми перепробували багато рецептів, але цей залишається нашим улюбленим.
Я огірки кладу у лід, так вони будуть не вареними і не м’якими. За цим рецептом вони виходять хрусткими і солодко-кислими, дуже смачними. Можете, попробувати зробити одну банку, якщо переживаєте чи сподобається вам смак огірків. Згодом вирішите закручувати ще чи ні.
Огірки потрібно ретельно помити, можна замочити на 4 години і розкласти у банки.
За цим рецептом я не додаю зелень та приправи у банки. А усю зелень і приправи додаю у маринад і коли він трішки покипів я заливаю ним огірки, а листочки викидаю.
Заливаю спочатку кип’ятком, потім зливаю воду з банок в каструлі, готую маринад і заливаю в банки.
Потрібно есенцію добавити в банку, а потім зверху додати маринад.
Для приготування потрібно такі інгредієнти:
– Вода – 3 л;
– сіль – 3 ст. л.;
– цукор – 18 ст. л.
В кожну літрову банку – 1 ч. л. есенції 70% (або 4 ст. л. 9% оцту або 8 ч. л. оцту).
Зелень може, будь – яка, вибираєте на ваш смак. З оцтом ніколи не робила огірки, а завжди – з есенцією.
З 25 кг огірків виходить 12 трилітрових банок і 4 літрові банки. На 1 літрову банку з огірками потрібно 400 мл води.
Кількість приблизна, бо кількість води залежить від розміру огірків. Чим огірки більше, тим менше вміщається в банку і тим більше потрібно води.
Огірки розставляємо в банки і заливаємо кип’ятком, залишаємо на 15-20 хв. Воду з банок виливаємо в каструлю та добавляємо цукор і сіль. Усе ставимо на плиту. Коли закипить маринад, то наливаємо у кожну банку есенцію та заливаємо маринадом. Закриваємо банки кришками.
Ваші огірки готові. Смачного!